داڻي جي نن equipmentي سامان جو

مختصر وضاحت:

داڻا هڪ قسم جو کير پيئندڙ جو مٺو ۽ ساکي ذائقو آهي. اهو هڪ قسم جي شيءَ جي پيداوار آهي ، جيڪا کير کي خام مال جي طور تي وٺي وڃي ٿي ، پيسٽچرائز ڪري ٿي ۽ پوءِ کير کي فائدي واري بيڪرياريا (اسٽارٽر) سان شامل ڪري ٿي.


پيداوار جي تفصيل

پراڊڪٽ ٽيگ

مارڪيٽ تي ڪڻڪ جو ٻج گهڻو ڪري قسم جي ٿڪيندڙ ، stirلندڙ قسم ۽ flavorر جي قسم جو variousر آهي مختلف قسم جي ميوي جي رس سان.

دہي جي پيداواري عمل کي جزو طور گرم ۽ صحيح ڪري سگهجي ٿو ، گرمائي جواني ، نس بندی ، ٿڌي ، ٿڌو ڪرڻ ، (ڀرڻ: مضبوط ڳڻيءَ لاءِ) ، خميرڻ ، ٿڌي ، (ملائڻ: دير ساني لاءِ) ، پيڪنگ ۽ ريٽڻ. تبديل ٿيل نشاست بيچڻ واري اسٽيج ۾ شامل ڪئي وئي آهي ، ۽ ان جو اطلاق وارو اثر پروسيس ڪنٽرول سان ويجهڙائي سان آهي

اجزاء: مواد جي بيلنس شيٽ مطابق ، گهربل خام مال چونڊيو ، جيئن تازو کير ، کنڊ ۽ اسٽيبلائيزر. تبديل ٿيل نشاستي کي الڳ الڳ طريقي سان اجزا جي عمل ۾ شامل ڪري سگھجي ٿو ، ۽ خشڪ ملائي ٻين کاڌي جي مسڪينن سان گڏ شامل ڪري سگهجي ٿو. انهي ڳالهه تي غور ڪرڻ گهرجي ته نشاسته ۽ کاڌي جي گل گهڻو ڪري تيز ماليڪيول مادا آهن جيڪي مضبوط هائيڊروفيلسيسي سان آهن ، بهتر آهي ته انهن کي هاٿيءَ وارو کنڊ سان گڏ مناسب مقدار ۾ ملائي ۽ گرم کير (55 ℃ ~ 65 ℃) ۾ dissيرايو وڃي. .

yoghurt  machine
sterilized milk machine

ڪجهه جوهيارن جو سامان عمل ۾ وهڻ
گرمائش جو مقصد اڳئين عمل کي هومينجائيزيشن جي ڪارڪردگي کي بهتر ڪرڻ آهي ، ۽ گرم ڪرڻ جي اڳواٽ جي چونڊ کي نشاستن جي جليٽينائزيشن حرارت کان وڌيڪ نه هجڻ گهرجي (ذرات جي ساخت کي بچائڻ کان بچڻ لاءِ ، تارن کي جليٽينائزيشن ڪرڻ کان پوءِ.

هوموزيشن (Homogenization): هوموجنائيزيشن کير جي ٿڌي گلوبولس جو ميڪانياتي علاج آهي ، تنهن ڪري اهي کير ۾ dispersاٿل هوندا آهن. هوميوجنائيزيشن اسٽيج ۾ ، مواد کي ڇڪڻ ، ٽڪر ۽ ڪاوڙ جي قوتن جي تابع آهي. سڌريل نشاستو وارو پار ڪاسڪن سان ڳن mechanicalڻ واري عمل جي مضبوط مزاحمت واري قوي مزاحمت آهي ، جيڪا گرينل structureانچي جي سالميت کي برقرار رکي سگهي ٿي ، جيڪو يگورٽ جي ويسکسيت ۽ جسم جي شڪل کي برقرار رکڻ لاءِ سازگار هوندو آهي.

نسريائيزيشن: پيٽورائيزيشن عام طور تي استعمال ڪئي ويندي آهي ، ۽ 95 ℃ ۽ 300s جي ويراني عمل عام طور تي ڊيري ٻوٽن ۾ اختيار ڪيو ويندو آهي. تبديل ٿيل نشاستو مڪمل طور تي وڌايو ويو آهي ۽ انهي مرحلن کي جليٽن ڪيو ويو آهي.

کولنگ ، انوکيشن ۽ خمير: رد ٿيل نشاسته دار مالدار مال جي هڪ قسم آهي ، جيڪا اڃا تائين اصل نشاستي واري ڪي خاصيتن کي برقرار رکي ٿي ، يعني پوليس. دہي جي پي ايڇ ويليو جي تحت ، نشاستي بڪيريا طرفان خراب نہ ٿيندي ، تنهن ڪري اهو نظام جي استحڪام کي برقرار رکي سگهي ٿو. جڏهن خمير جي پي ايڇ جي قيمت ڪاسس جي آئوئليڪٽرڪ پوائنٽ تي گهٽجي وڃي ٿي ، ڪيسن تنزلي ۽ مضبوط ڪري ٿو ، پاڻي سان ڳن aيل ٽن طرفن وارو نيٽ ورڪ سسٽم ٺاهيو ، ۽ فريم ورڪ کنڊ ٿي وڃي ٿو. هن وقت ، جليٽين ٿيل ٿيل نشاستو خاڪ کي ڀريندو ، مفت پاڻي ڀريو ۽ سسٽم جي استحڪام کي برقرار رکي سگهي ٿو.

ٿڌي ، ملائڻ ۽ پوکي ڪرڻ کان پوءِ: جوهيءَ کي ٿڌي ڪرڻ جو مقصد جلدي پيدا ڪرڻ آهي ، مائڪروگنزمين ۽ اينزيم سرگرمي کي گهٽائڻ ۾ واڌ ڪرڻ آهي ، گهڻو ڪري گهڻو ڪرڻ دوران تيزابيت جي وڌيڪ پيداوار ۽ گهاٽي preventهلائڻ کي روڪڻ. خام مال جي مختلف ذريعن جي ڪري ، تبديل ٿيل نشاستي جي مختلف درجي جي درجي بندي آهي ، ۽ دہي جي پيداوار ۾ استعمال ٿيندڙ مختلف تبديل ٿيل نشاستن جو اثر ساڳيو ناهي. انهي ڪري ، تبديل ٿيل نشاست جودو ڪيفيت جي مختلف ضرورتن مطابق مهيا ڪري سگهجي ٿي.


  • پويان:
  • اڳيون

  • پنھنجو نياپو ھتي لکو ۽ اسان ڏانھن موڪليو