نن Smallي oج جو سامان

مختصر وضاحت:

دہي هڪ قسم جو کير پيئڻ آهي جيڪو م sweetي ۽ م sourي ذائقي سان آهي. اها هڪ قسم جي کير جي پيداوار آهي جيڪا کير کي خام مال طور و takesي ٿي ، پيسٽورائيز ڪيو و thenي ٿي ۽ پوءِ شامل ڪيو و beneficialي ٿو فائدي واري بيڪٽيريا (اسٽارٽر) سان کير ۾.


پيداوار جي تفصيل

پيداوار ٽيگ

مارڪيٽ تي دُ productsي جون شيون گھڻي تعداد ۾ مضبوط ڪرڻ واري قسم جون آھن ، stirھلائڻ واري قسم ۽ ميوي جي ذائقي واري قسم سان گڏ مختلف قسم جي ميون جي رس جام.

دہي جي پيداواري عمل کي مختصر ڪري سگھجي ٿو جزا ، اheوڻي گرم ڪرڻ ، هڪجهڙائي ، نسبندي ، ٿingي ڪرڻ ، انوڪيوليشن ، (fillingرڻ: مضبوط ٿيل دہي لاءِ) ، خمير ، ٿingو ڪرڻ ، (ملائڻ: redهليو ٿيل دهي لاءِ) ، پيڪيجنگ ۽ پکا. تبديل ٿيل نشاستي شامل ڪئي وئي آھي بيچنگ اسٽيج ۾ ، ۽ ان جي درخواست جو اثر ويجھي سان لا relatedاپيل آھي پروسيس ڪنٽرول سان

اجزاء: مادي بيلنس شيٽ مطابق ، گھربل خام مال چونڊيو ، جيئن تازو کير ، کنڊ ۽ اسٽيبلائيزر. تبديل ٿيل نشاستي کي ال separately ال ingredients شامل ڪري سگھجي ٿو اجزاء جي عمل ۾ ، ۽ شامل ڪري سگھجي ٿو dryين کا foodي جي گيمن سان خشڪ ميلاپ کان پوءِ. انھيءَ ideringالھ کي غور ڪندي ته نشاستي ۽ کا foodي جا mostlyوٽا گھڻا ماليڪيولر مادا آھن جن ۾ مضبوط ھائڊرو فلائيسيٽي آھي ، اھو بھتر آھي ته انھن کي مناسب مقدار ۾ گرينولائيڊ شوگر سان ملايو و themي ۽ انھن کي گرم کير (55 ℃ ~ 65 ℃) ۾ گھليو و highي تيز رفتار سان ھلندڙ حالت ۾. .

yoghurt  machine
sterilized milk machine

ڪجھ دoي جو سامان پروسيس ڪري ٿو:
Preheating: preheating جو مقصد آھي ا improveتي و hائڻ جي عمل کي ھوموگينائيزيشن جي عمل کي ، ۽ preheating گرمي جي چونڊ کي نشاستي جي gelatinization گرمي پد کان و beيڪ نه ھجڻ گھرجي (ذرات جي جوڙجڪ کي نقصان ٿيڻ کان بچڻ homogenization جي عمل ۾ نشاستي gelatinization کان پوءِ).

Homogenization: homogenization کي milkائي ٿو کير جي چربی گلوبلز جي ميخانياتي علاج ، انھيءَ لاءِ ته اھي آھن نن fatا موٽا گلوبلز برابر طور تي کير ۾ منتشر. هڪجهڙائيءَ واري مرحلي ۾ ، مواد تابع ، ٽڪر ۽ ڪاوشن قوتن جي تابع آهي. تبديل ٿيل نشاستي نشاستي وٽ مضبوط ميخانياتي شيئر مزاحمت آھي ڪراس لنڪنگ ترميم جي ڪري ، جيڪا داني جي ساخت جي سالميت کي برقرار رکي سگھي ٿي ، جيڪا ڏھ جي ويسڪسيٽي ۽ جسم جي شڪل کي برقرار رکڻ لاءِ سازگار آھي.

جراثيم ڪشي: پيسٽورائيزيشن عام طور تي استعمال ڪئي ويندي آهي ، ۽ 95 ℃ ۽ 300s جي نسبندي وارو عمل عام طور تي ڊيري پلانٽس ۾ اختيار ڪيو ويندو آهي. تبديل ٿيل نشاستي مڪمل طور تي و expandedيل آھي ۽ جليٽينائز ٿيل آھي ھن اسٽيج تي ويسڪسيٽي اھڻ لاءِ.

کولنگ ، انيڪوليشن ۽ خمير: رد ٿيل نشاستي هڪ قسم جو اعلي ماليڪيولر مادو آهي ، جيڪو ا stillا تائين اصل نشاستي جي ڪجهه خاصيتن کي برقرار رکي ٿو ، اهو آهي ، پوليڪاچارائيڊ. دہي جي پي اي value قدر تحت نشاستي بيڪٽيريا کان خراب نه ٿيندي ، ان ڪري اهو سسٽم جي استحڪام کي برقرار رکي سگھي ٿو. جڏھن خمير واري نظام جو pH قدر caseڏي ٿو ڪيسين جي آئسائي اليڪٽرڪ پوائنٽ ڏانھن ، ڪيسين رد ڪري ٿو ۽ مضبوط ڪري ٿو ، withاھي ٿو ھڪڙي ٽن پاسن وارو نيٽ ورڪ سسٽم جيڪو پاڻيءَ سان connectedنيل آھي ، ۽ فريم ورڪ dھندو. ھن وقت ، جليٽين ٿيل نشاستي leري سگھي ٿي کنڊ کي ، آزاد پاڻي کي بند ڪري ۽ سسٽم جي استحڪام کي برقرار رکي.

ٿingو ڪرڻ ، ringرڻ ۽ پڪي ٿيڻ کان پوءِ: د stirي کي ٿringو ڪرڻ جو مقصد آهي مائڪروجنزمين ۽ اينزائم سرگرمي جي وا quickly کي تيزيءَ سان روڪڻ ، خاص طور تي acidرڻ دوران و acidيڪ تيزابي پيداوار ۽ پاڻي جي کوٽ کي روڪڻ لاءِ. خام مال جي مختلف ذريعن جي ڪري ، تبديل ٿيل نشاستي وٽ مختلف atاھڻ جي ڊگري آھي ، ۽ مختلف تبديل ٿيل نشاستي جو اثر استعمال ڪيو ويندو آھي دہي جي پيداوار ۾. تنھنڪري ، تبديل ٿيل نشاستي مهيا ڪري سگھجي ٿي مختلف ضرورتن جي مطابق دہي جي معيار جي.


  • ا Previousيون:
  • ا Nextيون:

  • پنھنجو پيغام ھتي لکو ۽ اھو اسان ڏانھن موڪليو