پيچ صاف ڪرڻ جو عمل

خام مال جي چونڊ → سلائينگ → پيلنگ → ڊيگنگ → ٽرمنگ → فريگمينٽيشن → اجزاء → هيٽنگ ڪنسنٽريٽ → ڪيننگ → سيلنگ → کولنگ → وائپنگ ٽينڪ، اسٽوريج.

پيداوار جو طريقو

1. خام مال جي چونڊ: اعتدال پسند ميوو استعمال ڪريو، تيزابيت سان مالا مال، وڏي خوشبودار ميون کي خام مال طور استعمال ڪريو، ۽ اڻڄاتل ميون کي هٽايو جيئن ته مٽيء ۽ گهٽ پختگي.

2. خام مال پروسيسنگ: slicing peeling ۽ digging ۽ ٻين عملن canned peaches ۽ peaches سان.

3. تراشڻ: داغ، گلن، رنگن ۽ زخمن کي اسٽينلیس اسٽيل ميوي جي چاقو سان هٽائڻ گهرجي.

4. ڪٽيل: ڇليل، سنواريل ۽ ڌوئيل آڙھي جي ٽڪرن کي ڪيپ پليٽ ۾ 8 کان 10 ملي ايم جي ايپرچر سان گوشت جي گرائنڊر ۾ اڇلايو وڃي ٿو، وقت تي گرم ۽ نرم ڪيو وڃي ٿو ته جيئن پيڪٽين جي رنگت ۽ ھائيڊروليسس کي روڪيو وڃي.

5. اجزاء: گوشت 25 ڪلوگرام، کنڊ 24 کان 27 ڪلوگرام (بشمول کنڊ نرم ڪرڻ لاءِ) ۽ مناسب مقدار ۾ سائٽرڪ ايسڊ.

6. گرم ڪرڻ ۽ مرڪوز ڪرڻ: 25 ڪلو گرام گودو ۽ 10 سيڪڙو کنڊ جو پاڻي اٽڪل 15 ڪلوگرام آهي، گرم ۽ اُباليو وڃي 20 کان 30 منٽن لاءِ ٿلهي جي ٿانءَ ۾، ڪڪ ٿيڻ کان بچڻ لاءِ مسلسل هلڪو ڪيو وڃي، ۽ گوشت جي مڪمل نرمي کي وڌايو وڃي.ان کان پوءِ ٺھيل کنڊ جي مائع جي مخصوص مقدار کي شامل ڪريو، جيستائين حليل سولڊز 60 سيڪڙو تائين نه پھچن، نشاستن جو شربت ۽ سائٽرڪ ايسڊ شامل ڪريو، گرميءَ کي جاري رکو ۽ ان وقت تائين ھلائڻ جاري رکو جيستائين گھلندڙ سولڊز 66 سيڪڙو تائين پھچن جڏھن پين، ۽ جلدي ڪيننگ ٿي وڃي.

7. ڪئننگ: پيوري کي 454 گرام شيشي جي بوتل ۾ وجھو جيڪو صاف ۽ ڊس انفڪشن ڪيو ويو آھي، ۽ مٿي تي مناسب جڳھ ڇڏي ڏيو.بوتل جي ڪيپ ۽ ايپرون کي 5 منٽن لاءِ اُبلندڙ پاڻي ۾ اُباليو وڃي.

8. سيلنگ: سيل ڪرڻ وقت، ساس جي جسم جو گرمي پد 85 ° C کان گهٽ نه هجڻ گهرجي.بوتل جي ڪيپ کي مضبوط ڪريو ۽ 3 منٽن لاء ڪئن کي ڦيرايو.

9. کولنگ: اسٽيج کولنگ هيٺ 40°C.

10. ڪئن کي صاف ڪرڻ ۽ گودام ڪرڻ: بوتلن ۽ بوتلن جي ڪيپس کي خشڪ ڪريو ۽ انھن کي گودام ۾ 20 درجا سينٽي گريڊ تي ھڪڙي ھفتي تائين رکڻ لاءِ.

معيار جي معيار

1. ساس جو جسم ڳاڙھو ناسي يا امبر ۽ يونيفارم آھي.

2. اُن ۾ آڑو پيوري جو سٺو ذائقو آهي، نه جلندڙ ۽ ٻيو گند.

3. ساس جو جسم چمڪيو هو ۽ پاڻيءَ جي مٿاڇري تي آهستگي سان وهڻ جي اجازت ڏني وئي هئي، پر ان جو رس نه نڪرندو هو ۽ کنڊ کان سواءِ روئندو هو.

4. ڪل کنڊ جو مواد 57 سيڪڙو کان گھٽ نه آھي (انورٽ شگر جي بنياد تي) ۽ حل ٿيندڙ سولائيز مواد 65 سيڪڙو کان گھٽ نه آھي.

اپاءُ

1. جيڪڏهن کنڊ کي استعمال ڪندي اضافي گوشت کي محفوظ ڪرڻ لاء، مقدار مجموعي گوشت جي اڌ کان وڌيڪ نه هجڻ گهرجي.

2. نشاستي جو شربت 10 کان 15 سيڪڙو کنڊ مٽائي سگھي ٿو.