ايپل پيوري جو عمل

پهريون،خام مال جي چونڊ

تازو، چڱي طرح پختو، ميوو، ميوو، سخت ۽ خوشبودار ميوو چونڊيو.

ٻيون،خام مال جي پروسيسنگ

چونڊيل ميوو کي چڱي طرح پاڻي سان ڌوئي ويندو آهي، ۽ چمڙي کي ڇڪيو ويندو آهي، ۽ ٿلهي جي ٿلهي 1.2 ملي ميٽر اندر هٽايو ويندو آهي.پوءِ ان کي اڌ ۾ ڪٽڻ لاءِ اسٽينلیس سٹیل جي چاقو استعمال ڪريو، ۽ وڏو ميوو چار ٽڪر ڪٽي سگھي ٿو.ان کان پوء دل، هينڊل ۽ گلن جي ڪڪرن کي هٽايو ته باقي بچيل پيل کي ختم ڪرڻ لاء.

ٽيون،اڳ ۾ پکا

علاج ٿيل گودو هڪ سينڊوچ برتن ۾ رکيل آهي، ۽ گود جي وزن جي حساب سان 10-20 سيڪڙو پاڻي شامل ڪيو ويندو آهي ۽ 10-20 منٽن لاء ابلايو ويندو آهي.۽ ميوي جي مٿئين ۽ هيٺين تہن کي هڪجهڙائي سان نرم ڪرڻ لاءِ مسلسل هلايو.اڳي پچائڻ وارو عمل سڌو سنئون اثر انداز ٿئي ٿو تيار ڪيل شين جي جلي جي درجي تي.جيڪڏهن اڳي پچائڻ ڪافي نه آهي، ته گود ۾ ڦهليل پيڪٽين گهٽ آهي.جيتوڻيڪ کنڊ پکايا ويندا آهن، تيار ڪيل پيداوار پڻ نرم آهي ۽ هڪ مبهم سخت بلاڪ آهي جيڪو ذائق ۽ ظاهر کي متاثر ڪري ٿو؛گوپ ۾ پيڪٽين کي وڏي مقدار ۾ هائڊروليز ڪيو ويندو آهي، جيڪو جيلنگ جي صلاحيت کي متاثر ڪري ٿو.

چوٿون،مارڻ

اڳ ۾ پڪل ميوي جي ٽڪرن کي بيٽر سان ڳاڙھو ڪيو ويندو آھي جنھن جو سوراخ قطر 0.7 کان 1 ملي ميٽر ھوندو آھي ۽ ان کان پوءِ پوميس کي الڳ ڪرڻ لاءِ ان کي چٽيو ويندو آھي.

پنجون،مرڪوز

100 ڪلو ميوو پيوري کي ايلومينيم پين (يا هڪ ننڍڙو سينڊوچ پين) ۾ وجھو ۽ پچايو.کنڊ جو محلول جنهن ۾ اٽڪل 75 سيڪڙو ڪنسنٽريشن هوندو هو، ان کي ٻن حصن ۾ ملايو ويو، ۽ ڪنسنٽريشن جاري رکيو ويو، ۽ لٺ کي مسلسل هلايو ويو.باهه جي طاقت هڪ نقطي تي تمام گهڻي سخت يا مرڪوز نه هجڻ گهرجي، ٻي صورت ۾ گود سڪي ويندو ۽ ڪارو ٿي ويندو.ڪنسنٽريشن جو وقت 30-50 منٽ آهي.ٿوري مقدار ۾ ميوي جي گوپ کي کڻڻ لاءِ ڪاٺ جي لٺ استعمال ڪريو، ۽ جڏھن ان کي ڪپڙي جي ٽڪر ۾ وجھو، يا گوب جو گرمي پد 105-106 ° C تي پھچي، ان کي پڪڙي سگھجي ٿو.

ڇهون،ڪيننگ

مرڪوز ايپل لوچ کي ڌوتل ۽ جراثيم سان ڀريل 454 گرام شيشي جي جار ۾ گرميءَ سان ڀريو ويندو آهي، ۽ ڪئن جي لڪ ۽ ايپرون کي پهرين 5 منٽن لاءِ اُباليو ويندو آهي، ۽ خيال رکيو ويندو آهي ته ٽينڪ کي پيوري سان آلوده نه ٿئي.

ستون،ڪئن کي سيل ڪرڻ

ايپرن ۾ وجھو، ڪئن جي لڪي کي مضبوطيء سان وجھو، ۽ ان کي 3 منٽن لاء ڦيرايو.ٽينڪ جي مرڪز جو گرمي پد جڏهن سيل ڪيو وڃي ته 85 ° C کان گهٽ نه ٿي سگهي.

اٺون،ٿڌي ڪرڻ

سيل ٿيل ڪينن کي گرم پاڻيءَ جي ٽانڪي ۾ سيڪشن ۾ 40 ° C کان گھٽ تائين ٿڌو ڪيو وڃي ٿو، ۽ خال ڪينن کي گودام ۾ محفوظ ڪيو وڃي ٿو.

معيار جي گهرج:

1. پيوري ڳاڙهي ناسي يا امبر آهي، ۽ رنگ هڪجهڙائي آهي.

2، انب جي پُوري جو ذائقو آهي، نه سڙيل بوءِ، نه ٻي ڪا بوءِ.

3. slurry چپڪندڙ آهي ۽ نه پکڙيل آهي.نه رس نڪرندو آهي، نه شوگر جا ڪرسٽل، نه پيلا، ميوي جا ٽانڊا ۽ ميوا.

4. ڪل کنڊ جو مواد 57 سيڪڙو کان گهٽ ناهي.

ايپل جي چپ هڪ خال جي حالت ۾ ترڻ جو هڪ طريقو آهي جنهن سان انب ۾ موجود پاڻي کي بخاري ڪڍيو ويندو آهي، جنهن سان اهڙي پيداوار حاصل ڪئي ويندي آهي جنهن ۾ پاڻيءَ جو مقدار اٽڪل 5 سيڪڙو هوندو آهي.ان ۾ ڪو به رنگ نه هوندو آهي، نه پرزرويٽوز، ۽ فائبر ۾ مالا مال هوندو آهي.اهو هڪ قدرتي ناشتو کاڌو آهي.

ايپل چپس جي پروسيسنگ پوائنٽون آهن:

پهريون،خام مال جي صفائي

1٪ سوڊيم هائيڊروڪسائيڊ ۽ 0.1-0.2٪ ڊٽرجنٽ سان گڏ گرم پاڻي ۾ 40 ° C تي 10 منٽن لاءِ مکس ڪريو، پوءِ پاڻي ڪڍي ڇڏيو ۽ ميوي جي مٿاڇري تي صابڻ کي ڌوئي ڇڏيو.

ٻيون،ٽڪرو

حشرات ۽ سڙيل حصن کي هٽايو، گلن جي ڪڪرن ۽ ميوي جي شاخن کي هٽايو، ۽ انهن کي مائڪروٽوم سان ڪٽيو.ٿولهه اٽڪل 5 ملي ميٽر آهي، ۽ ٿولهه يونيفارم آهي.

ٽيون،رنگ تحفظ

400 گرام لوڻ، 40 گرام سائٽرڪ ايسڊ، 40 ڪلوگرام پاڻيءَ ۾ گھليو، سائٽرڪ ايسڊ ۽ لوڻ جي مڪمل تحلیل تي ڌيان ڏيو ۽ ڪٽيل ميوي کي بروقت رنگ جي حفاظتي محلول ۾ وجھو.

چوٿون،مارڻ

ميوو جو وزن 4-5 ڀيرا سائي برتن ۾ شامل ڪريو.ابلڻ کان پوء، ميوو جا ٽڪرا شامل ڪريو.وقت 2-6 منٽ.

پنجون،کنڊ

60٪ کنڊ جو شربت تيار ڪريو، 20 ڪلوگرام وٺو، ۽ کنڊ جي مواد کي 30٪ تائين گھٽايو.سائي ميوي کي تيار ڪيل شربت ۾ ڊپ ڪريو.هر دفعي ميوو کي لڪايو ويندو آهي، شربت جي کنڊ جو مواد گهٽجي ويندو.اهو ضروري آهي ته هڪ اعلي پيداوار واري شربت کي شامل ڪرڻ لاء يقيني بڻائي سگهجي ته هر وسرندڙ ميوي جي سلائس جي شربت کنڊ جو مواد 30٪ آهي.

ڇهون،ويڪيوم فرائينگ

فرائير کي تيل سان ڀريو، تيل جي گرمي پد کي 100 ° C تائين وڌايو، فرائينگ ٽوڪري کي فرائينگ سامان ۾ اڇلائي ميوي جي ٽڪرن سان گڏ، دروازو بند ڪريو، ويڪيوم پمپ شروع ڪريو، پاڻي ۽ ٻارڻ وارو اوزار، ويڪيوم ڪرڻ لاء، هٽايو. فرائي ٽوڪري ۽ 2 منٽن تائين نڪرڻ جاري رکو.والو بند ڪريو، ويڪيوم پمپ کي بند ڪريو، ويڪيوم کي ٽوڙيو، ڀريل ٽوڪري ڪڍو ۽ ان کي ڊيولر ۾ وجھو.

ستون،صاف ڪرڻ

سينٽرفيوگل ڊيوائلر ۽ ويڪيوم پمپ کي شروع ڪريو، 0.09 ايم پي اي کي خالي ڪريو، ۽ 3 منٽن لاء ڊيوئل ڪريو.

فائنل،پيڪنگنگ

سيب جي چپس کي آپريشن ٽيبل تي وجھو، وقت تي رکيل ٽڪرن کي کوليو، ۽ اڻ ڦاٽل ۽ داغدار ميوي جا ٽڪرا ڪڍو.ميوي جا ٽڪرا ڪمري جي گرمي پد تي سڪي وڃڻ کان پوءِ، انهن جو وزن ڪريو، انهن کي بيگ ۾ وجهي، گرميءَ جي سگهه واري مشين سان سيل ڪريو ۽ انسٽال ڪريو.باڪس ٺيڪ آهي.