فوڊ سائنس ڪلاس: پاستا ٺاهڻ جو عمل

پاستا جي پيداوار واري لائن لاء ٽيڪنالاجي

عام پاستا ۾ عام معني شامل آهي اسپگيٽي، ميڪاروني، لاسگن ۽ ٻين ڪيترن ئي قسمن جي.اڄ اسان ٿلهي نوڊلز ۽ ميڪروني لاءِ پروڊڪشن لائين متعارف ڪرائي رهيا آهيون، جيڪو ضرور توهان جون اکيون کوليندو!

پاستا اجزاء: پاستا لاء اجزاء دوران ڪڻڪ آهن

هن کي ڊرم ڪڻڪ پڻ سڏيو ويندو آهي ۽ ان ۾ پروٽين جي وڏي مقدار هوندي آهي.

هڪ پائوڊر ۾ ٿلهي پيئي ڪرڻ کان پوء، اهو هلڪو پيلو ٿئي ٿو، ٿورڙو سڄو کير پائوڊر وانگر
اهو Durum Semolina سڏيو ويندو آهي.

اٽو کڻڻ لاءِ، هڪ ٽرڪ 13 ٽن اٽو رکي سگهي ٿي.
ڪارخاني ڏانهن منتقل ٿيڻ کان پوء، اٽو پائپ لائن جي منفي دٻاء ذريعي اسٽوريج ٽينڪ ڏانهن موڪليو ويو آهي، ۽ پوء سڌو سنئون وڏي اسٽوريج ٽينڪ مان پروسيسنگ ورڪشاپ ڏانهن پائپ لائن ذريعي موڪليو ويو.

مٽي جي ڌماڪي کي روڪڻ لاء، اٽو کي هوا جي سامهون نه ڪيو ويو آهي ۽ صرف پائپ لائنن ۾ منتقل ڪيو ويندو آهي.

اٽو ٺاهڻ: اٽي کي گونجڻ واري مشين ۾ کارايو ۽ پاڻي ۽ ڪڏهن ڪڏهن انڊا شامل ڪريو.

ويڪيوم ملائڻ: يونيفارم آٽو به ويڪيوم ميڪر ڏانهن موڪليو ويندو.
هتي، اٽي جي اندروني هوا کي هٽايو ويندو، ته جيئن وڌيڪ يونيفارم کثافت ۽ سخت اٽو پيدا ڪري سگهجي.

Extrusion molding: dough کان پوءِ دٻايو ويندو آهي ۽ سلنڈر ۾ اسڪرو extruder ذريعي دٻايو ويندو آهي، ان کي مرڻ کان ٻاهر ڪڍيو ويندو آهي.

ٺڪر جي وات مان نڪتل

صاف طور تي، اسڪيسر جي پوري قطار ڪڍيل پتلي نوڊلز کي هڪجهڙائي سان ڪٽي ويندي، ۽ پوء ٻاهر نڪرڻ واري قطب تي ٽنگيو ويندو.
جيڪڏهن وڌيڪ نوڊلز آهن، انهن کي ٻيهر استعمال لاء بلينڊر ڏانهن واپس موڪليو ويندو.

خشڪ ڪرڻ جو عمل: صاف طور تي ڪٽيل پاستا کي خشڪ ڪرڻ واري ڪمري ۾ موڪليو ويندو آهي، جتي ان کي ٿڌي ۽ فرج سان خشڪ ڪيو ويندو آهي.

پروسيسنگ کان پوء، اهو هيٺ ڏنل تصوير وانگر سڪل ۽ ٿڌو سٺو پاستا آهي.

ڪٽڻ وارو عمل: پوءِ پھانسي واري راڊ کي واپس وٺو ۽ ڪٽڻ واري عمل ۾ داخل ٿيو.
ڊگھي U جي شڪل واري پتلي پاستا کي ڪٽ ڪريو ٽن ڪٽن سان ٻنهي سرن ۽ وچ ۾ ان کي 4 پاستا ۾ تبديل ڪرڻ لاءِ.

پيڪنگ: اها مشين جيڪا پاستا کي پيڪ ڪندي آهي پوءِ هڪ خاص مقدار جي مطابق سڀني پتلي پاستا جا بنڊل ٺاهيندي آهي.

مشيني بازو بيگ جي وات کي چوسي ٿو ۽ کولي ٿو، ۽ پوءِ هڪ مشيني بازو بيگ جي وات کي کولي ٿو، ۽ فيڊنگ ٽيوب پاستا کي اندر رکي ٿي.پوءِ بيگ جي وات کي گرم ڪريو.
پيڪنگنگ سان ٿورڙي ڇڪڻ کان پوء، پاستا صاف طور تي تيار ڪيو ويو آهي.
آخرڪار، معيار جي چڪاس ناگزير آهي، ميٽل ڊيڪٽرز ۽ وزن ڊيڪٽرز کي استعمال ڪندي چيڪ ڪرڻ لاء ته ڇا ڪجھ به ملايو ويو آهي، يا وزن معيار تي نه آهي، جيڪي ڪيترن ئي کاڌي جي پيداوار جي لائينن تي معياري سامان آهن.
يقينن، جيڪڏهن ٻاهر ڪڍڻ واري عمل ۾ مختلف ٺهيل استعمال ڪيا وڃن ٿا، ته پاستا جي شڪل قدرتي طور تي مختلف آهي، جهڙوڪ ميڪروني جي ٺهڻ.

نچوڙي ميڪروني کي تيز رفتار سان هڪ مقرر رفتار تي گھمندڙ بليڊ ذريعي ڪٽيو ويندو آهي.

هن وقت، ٺهيل ميڪروني جي نمي جو مواد تقريبا 30٪ آهي، ۽ بعد ۾ خشڪ ڪرڻ، پيڪنگنگ ۽ معيار جو معائنو ورميسيلي وانگر ساڳيو آهي.

مختلف molds جي مطابق، مختلف شڪلين جي macaroni به extruded ڪري سگهجي ٿو، جيڪي توهان چاهيو ٿا، سڌو ۽ وکر.